小玉米以山西沁州產的最有名，是山西知名的貢品食物，簡稱為小米。
高品質及新鮮的小玉米顏色是金黃，富有光澤，氣味清香。
小玉米中的要營養成分是氨基酸、B族維生素、維生素C、纖維素、鉀、鈣、磷、鐵、銅及鋅等。小玉米本身是高纖維穀物，有白米般的飽肚感但具有通便功效，是keep fit人士的建議代餐。北京人更經常食用，用以取代白米，愛其有益低糖份；意大利人則愛煮小玉米粥做營養早餐，有晒品味。

特色: 小玉米低卡路里兼有飽肚感，更具健脾去濕之效，可自製低卡路里又有豐富omega 3魚油營養的「小玉米淮山薏米圓肉瑤柱粥」，或高纖通便飽肚的營養沙律，不但能調整脾臓功能，更有效幫助消化兼消脂！