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日本天白特大花菇10隻(約重100克)

日本天白特大花菇10隻(約重100克)

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HK$200.00
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「海味三后•燴雞湯」by Yoko Tsang


簡介
日本天白大花菇屬最高級別的冬菇。這種優質花菇,擁有濃厚菇香,而且厚肉多花紋,口感爽脆彈牙,乾貨及烹調後的賣相均極佳,送禮自用兩皆宜。

特色
香氣:菇香濃郁澎湃,香氣持久。
色澤:菇面白淨,底部金黃。
爆花:菇面坑紋又稱「爆花」,爆花愈深,質地愈脆口彈牙。
外形:愈大愈厚身,口感愈好。

營養成份及功效
‧低脂、高蛋白,含有多種氨基酸及豐富維他命,營養價值極高。
‧中醫指出,冬菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、美容顏等功效。



[浸發及烹調方法by Yoko Tsang]
煲湯/燉湯 /炆煮
1. 花菇剪椗,以水喉水沖淨,用約65℃暖水(暖水能催化冬菇中的核糖核酸,釋出鮮味),蓋上浸泡1小時。
2. 撈起花菇擠乾(保留擠出的水在碗中),隔走底部沉澱的雜質泥沙,留起浸泡水備用。
3. 水喉水洗淨花菇(不用擠乾水)。
4. 花菇連同浸泡水可直接煲燉湯。

炆煮方法:
~浸泡水加入少量生粉、麻油、糖、胡椒粉,攪勻將花菇醃1小時。
~花菇連浸泡水放入蒸爐蒸1小時,令質地更軟滑。
~蒸好的花菇連浸泡水,可加入蠔油及雞湯炆1小時即成。
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