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雲南黃耳 (150g)

雲南黃耳 (150g)

HK$150.00
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商品描述

簡介

黃耳在傳統齋菜「三菇六耳」中,份屬名貴齋菜,資深茹素人士都知,黃耳含豐富膠質,更有降血脂及膽固醇功效,有「齋花膠」的美譽,滋補養顏。


特色

靚黃耳色澤金黃鮮明不帶黑,且厚肉。黃耳含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維他命、膠質等,堪稱素食版花膠。


有助提高身體代謝機能、抑制腫瘤細胞的生長、提昇血紅蛋白和血漿的含量、抗衰老、抗氧化能力、降血脂、降膽固醇及促進肝臟代謝,提高肝臟解毒功能,可有效地防病健身,延緩衰老。

 

黃耳竹苼扒冬菇素菜

份量:2人

材料︰黃耳1朵、竹笙3條、冬菇4個、蒜片、乾蔥頭

調味料:油1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、麻油少許

製法:

1. 沖洗黃耳,以熱水浸泡半小時,然後去椗。沖洗竹笙,以熱水浸泡10分鐘,然後去椗。洗淨冬菇剪去椗,以兩碗熱水浸泡半小時至軟身,留水備用。

2. 下油爆香蒜片和乾蔥頭,放入冬菇和兩碗浸冬菇水,再加入蠔油;大火滾起轉中火並蓋上,炆半小時。

3. 半小時後,將黃耳和竹笙落鑊同炆3分鐘,並加入少許鹽和麻油調味,完成上碟。 

 

黃耳滾大魚尾湯

份量:4碗

材料:黃耳1朵、大魚尾3條、薑8片、蜜棗3粒

調味料:鹽少量

製法:

1. 沖洗黃耳,以熱水浸泡半小時,然後去椗備用。

2. 洗淨大魚尾及吸乾水份備用。

3. 燒熱鑊,下油及薑,以中火將大魚尾略煎至5成熟,兩邊煎至金黃色飄香。倒入3公升滾水,加入蜜棗及蓋上熬煮,以大火滾起,轉中火煲約1小時。

4. 隔走魚骨,加入黃耳滾3分鐘,以少量鹽調味便可。

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