南北杏 vs 杏仁 食法不同?南北杏養生糖水推介

杏仁好有益,仲畀BBC選為「最有營養食物」第一位!但一提起杏仁,大家會諗起美式杏仁定中式南北杏呢?南北杏可用作煲湯、煲糖水、磨杏汁,而美國杏仁就只會當作零食或做果仁朱古力/糕點,兩者究竟有咩分別呢?


南北杏
來源:杏種子,南杏又稱甜杏仁,北杏又稱苦杏仁,均產自中國
外形:南杏較大而扁、顏色淺淡;北杏較細但厚身、顏色偏黃。
功效:潤肺止咳化痰,通便;北杏止咳平喘功效比南杏更強;南杏甜、北杏香,所以做杏汁甜品,都會加少少北杏添香。


※有指北杏帶有毒性,其實只係講緊新鮮北杏,現時市面上買到北杏,全都經過加工製乾脫毒,一次過食1kg乾北杏先有機會感到少許不適,所以完全毋須擔心。
用途:多用於煮食,北杏更會入藥


美國杏仁
來源:巴丹杏(扁桃)種子,又叫扁桃仁,原產自中東、印度和北非等地
外形:較南北杏大,啡皮白肉
功效:滋補、潤肺功效遜於南北杏;含豐富脂肪酸及膳食纖維,有助降低壞膽固醇及保持腸道健康
用途:多當作零食小吃或製作甜點

南北杏 $48/187g(原價$88)


【養生糖水  雪梨杏汁淮山糊】
養生,首要健脾!脾臟功能好,食物營養先會更容易吸收。不妨用新鮮淮山呢種常見健脾食物,配上南北杏同雪梨一齊打汁,自製「雪梨杏汁淮山糊」,可以當作健康糖水,健脾滋補又味美。


雪梨杏汁淮山糊
份量:2人
材料:雪梨1個、南北杏1兩、新鮮淮山半條、冰糖1粒
製法:
1. 新鮮淮山刨皮,洗淨,切段備用。
2. 南北杏浸泡熱水半小時,令杏仁軟身。
3. 將南北杏和少量水放入攪拌機打成蓉,以密篩或魚袋隔渣備用。
4. 雪梨去芯,與淮山一同榨汁。
5. 杏汁、雪梨淮山汁放入鍋內,加入冰糖煮滾成糊狀即成。


Y's Recipes
地址:銅鑼灣希慎道8號SOLO地下G01鋪 (利園1期LV對面)
門市電話:3565 5971
營業時間:1230-2030
Whatsapp文字查詢:5117 4727 (星期一至五 11am-5pm)
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